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さといもときのこのガーリックペンネ

  • 534 kcal
  • 25 分
  • 初級

秋の味覚を主役にしたシンプルなパスタ。すだちなどの柑橘をしぼると、また違ったおいしさが楽しめます。さといもは生のまま使うとぬめりが出てしまい、火もなかなか通りません。必ず塩茹でしてから加えてください。

材料さといもときのこのガーリックペンネ2人分

  • ペンネ150 g
  • さといも3 個
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • まいたけ1/2 パック
  • にんにく1 片
  • たかのつめ1 本
  • 適量
  • 白ワイン小さじ 2
  • オリーブオイル大さじ 2
  • イタリアンパセリ少々
  • すだち適量

作り方さといもときのこのガーリックペンネ

1

【下準備】さといもは皮をむいて1cm角に切り、水で洗ってぬめりを取る。しめじは石突きを切り落とし、まいたけとともに食べやすくほぐす。にんにくはみじん切りにする。たかのつめは半分に折り、種をとり除く。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、さといもを茹でる。中まで火が通ったら、ざるに上げて湯をきる。

3

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、ペンネを袋の表示時間通りに茹でる。

4

フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、たかのつめを入れて弱めの中火にかける。にんにくの香りがたったら、2のさといもを加えてサッと炒め、しめじ、まいたけを加えて炒める。きのこが少ししんなりしたら、白ワイン、ペンネの茹で汁100ml、塩小さじ1/2、イタリアンパセリを加えて混ぜる。

5

ペンネが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、4に加えて混ぜ合わせる。最後に残りのオリーブオイルを加えて手早く混ぜ、ソースと乳化させる。器に盛り、好みですだち(他の柑橘でも代用可)を添える。

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