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ベジチップサラダ にんじんドレッシング

  • 330 kcal
  • 25 分
  • 初級

tottoさんの家族にも大人気のサラダ。ベジチップは揚げる前に塩水に浸けると、下味がついて食感もパリッと仕上がります。香味野菜たっぷりのドレッシングは、ひと晩おくと味がなじんでよりおいしくなりますよ。

材料ベジチップサラダ にんじんドレッシング2人分

  • じゃがいも中 1/3 個
  • れんこん5 cm
  • さつまいも小 1/2 本
  • ベビーリーフ適量
  • サラダ油適量
  • [A]水400 ml
  • [A]塩5 g
  • [B]塩小さじ 2/3
  • [B]酢大さじ 2
  • [B]きび砂糖小さじ 2 (好みで調整)
  • [B]にんじん1/2 本 (50g)
  • [B]玉ねぎ小 1/5 個 (30g)
  • [B]セロリ3 cm
  • [B]白すりごま小さじ 2
  • [B]なたね油大さじ 3

作り方ベジチップサラダ にんじんドレッシング

1

【下準備】じゃがいも、れんこん、さつまいもはすべてスライサーでごく薄切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜く。Bのセロリは固い筋をそぎ取り、にんじん、玉ねぎとともにそれぞれすりおろす。

2

ボウルにAを混ぜ合わせ、水けをきったじゃがいも、れんこん、さつまいもを入れる。3分ほど浸けて味をなじませ、ざるに上げて水けをきり、さらにキッチンペーパーで水けをしっかりふく。

3

フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れて170度に熱し、2を入れてカリッと揚げる。

4

Bの塩、酢、きび砂糖(普通の砂糖で代用可・甘さは好みで調整)を蓋付きの瓶に入れ、蓋をしてよくふる。塩ときび砂糖が溶けたら、その他の材料を加え、また瓶をよくふって混ぜ合わせる。作ってすぐでも食べられるが、ひと晩おくと味がなじんでさらにおいしい。

5

器にベビーリーフ、3を盛り合わせ、4をかける。 ※ドレッシングは冷蔵庫で1週間程度保存可能。

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