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麻婆春雨

  • 203 kcal
  • 20 分
  • 初級

豆板醤の辛みが食欲をそそる一品。豚ひき肉、豆板醤は最初にしっかり炒めるのが、香り豊かに仕上げるポイントです。具材のにんじん、えのきは春雨と同じ細切りに揃えることで、食べた時の食感がまとまりますよ。

材料麻婆春雨2人分

  • 春雨35 g
  • にんじん1/4 本
  • えのきだけ1/2 パック (40g)
  • 豚挽き肉100 g
  • 豆板醤小さじ 2/3
  • 鶏がらスープ200 ml
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]オイスターソース小さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々

作り方麻婆春雨

1

【下準備】春雨は水(分量外)で戻し、水けをきって4〜5㎝長さに切る。人参は皮をむき4㎝長さの細切りに、えのきは石づきを除いてほぐし、半分の長さにカットする。

2

熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、脂が染み出るように弱火でしっかり炒める(油は敷かない)。肉の色が変わったら、そこへ豆板醤を加え、さらに香りが出るまで弱火で炒める。

3

2に鶏ガラスープ、にんじん、えのき、春雨を順に加える。混ぜながら中火で煮て、野菜がしんなりしたら、Aを加える。春雨が調味料を吸って汁けがなくなるまで、3~4分煮込めば完成。

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