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手羽先のしょうゆ煮込み

  • 197 kcal
  • 30 分
  • 初級

隠し味に牛乳を加え、とてもまろやかに仕上げたしょうゆ煮込み。手羽先は先端を切り落としておくことで、鍋の中でかさばらず調理しやすくなります。仕上げの水溶き片栗粉はしっかり火を通すのがポイント。

材料手羽先のしょうゆ煮込み2人分

  • 鶏手羽先4 本
  • たけのこ50 g
  • 干ししいたけ1 枚
  • 長ねぎ1 本
  • [A]牛乳大さじ 2
  • [A]鶏がらスープ200 cc
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1と1/2
  • [A]オイスターソース小さじ 2
  • [A]こしょう少々
  • [B]片栗粉小さじ 1
  • [B]水小さじ 1

作り方手羽先のしょうゆ煮込み

1

【下準備】手羽先は先を切り落とす。たけのことしいたけは一口大に切る。長ねぎは3㎝長さに切る。

2

手羽先にしょうゆ小さじ1/3(分量外)をまぶす。熱したフライパンに油小さじ1を入れ、手羽先を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。

3

長ねぎ、たけのこ、しいたけを加えて、香りが出るまで炒める。Aを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除きながら5分ほど煮込む。

4

具だけを取り出し、器に盛り付けておく。火を弱め、Bで水溶き片栗粉を作り、残ったスープに少しずつ加えて手早く混ぜながらしっかり熱を通す。とろみがついたスープを器の具にかけて完成。

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