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えびしゅうまい

  • 303 kcal
  • 40 分
  • 初級

タネにしっかり味を付け、しょうゆを付けなくてもおいしく食べられる海老しゅうまい。レンジで蒸し上げるからとても簡単です。「上手に包めない…」という方もきっときれいに仕上がる、直伝の包み方も必見。

材料えびしゅうまい2人分

  • 豚挽き肉120 g
  • むきえび12 尾 (60g)
  • コーン缶30 g (ホール)
  • 枝豆30 g (さやから出す)
  • しゅうまいの皮12 枚
  • 片栗粉大さじ 2
  • [A]おろししょうが小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [A]砂糖小さじ 1/3
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1/4
  • [A]オイスターソース小さじ 1/2

作り方えびしゅうまい

1

【下準備】むきえびは背ワタを取り、少量の塩と片栗粉(ともに分量外)をよくもみ込む。汚れが出たら水洗いしてペーパータオルで水気をふく。厚みを半分に切り、1㎝幅に切っておく。

2

ボウルに1とひき肉を入れ、Aを加えて手でよく練り混ぜる。脂と肉がまんべんなく混ざり、全体がピンク色になるくらいが目安。

3

別のボウルにコーンと枝豆(グリーンピースでも可)を入れ、片栗粉を加えて全体にまんべんなくまぶす。2のボウルに加えて混ぜ合わせる。片栗粉をまんべんなく行き渡らせるため、3の行程は、この順番をしっかり守ること。

4

手のひらにしゅうまいの皮を1枚のせ、12等分にした3をのせる。スプーンの柄やナイフの先をタネの真ん中へ垂直に入れ、皮が上になるように裏返す。指で形をととのえるようにして包み、また裏返して表面を平らにならす。耐熱皿に白菜の葉(分量外)を敷き、しゅうまいを少し離して並べる。酒大さじ2(分量外)をふりかけ、ふんわりとラップをかける。

5

4を、レンジで加熱する(700Wで4分程度)。さわってみた時に、中までしっかり弾力がある程度に火が通っていれば完成。敷いた白菜ごと器に盛る。

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