1

【下準備】たまねぎ、ピーマンは2㎝角に切る。干ししいたけは水に浸けてやわらかくもどし、2㎝角に切る。

2

ボウルに豚ひき肉を入れ、Aで下味をつける。Aの酒は、まず半量を入れよくもみ込んで肉に吸わせてから、さらに残りの半量を加えて、肉と脂がしっかり混ざり合うまでよく練り混ぜる。最後に片栗粉を入れ、全体がまとまるまでさらに練り混ぜる。

3

フライパンに揚げ油(分量外)を入れ、170〜180度に熱する。2の肉を手で絞るようにして丸め、熱した油に入れる。全体がこんがりと茶色に色付き、団子が浮いてきたら取り出す。同じ油でたまねぎ、ピーマンもさっと素揚げしておく。

4

ボウルにＢを混ぜ合わせ、別のフライパンに入れて弱火にかける。混ぜながら加熱し、煮立ってとろみがついてきたら、3で揚げた肉団子と野菜、干ししいたけを加え、全体にからめて完成。