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鶏肉と大根のトマト煮込み

  • 84 kcal
  • 35 分
  • 中級

くりぬいた大根に鶏挽き肉をのせて、トマトソースでじっくり煮込みます。鶏のうまみがしみ込んだ大根と、甘酸っぱいトマトの風味が相性ぴったり。鶏肉にはおろしにんにくを加えて、風味とコクをプラスします。

材料鶏肉と大根のトマト煮込み4人分

  • 大根1/4 本
  • トマト缶200 g (ホール)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 適量
  • こしょう少々
  • [A]鶏挽き肉80 g
  • [A]おろしにんにく少々
  • [A]おろししょうが少々
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]こしょう少々

作り方鶏肉と大根のトマト煮込み

1

【下準備】トマト缶は実をつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

2

大根は4等分の輪切りにし、皮をむいて両面面取りする。直径の大きいほうを表にして、裏面に1㎝幅の格子状に隠し包丁を入れる。また表を上にし、ふち1㎝を残してティースプーンなどでくりぬく。このとき、底に穴があかないように注意する。くりぬいて出した大根は粗く刻む。

3

ボウルにA、刻んだ大根を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。4等分し、くりぬいた大根にこんもりとのせる。

4

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、つぶしたトマト缶を加え、煮立ったら塩ふたつまみを加える。3の大根を並べ入れ、蓋をして弱火で20~30分煮込む。途中で何度か様子を見て、水分が少ないようなら、大根がひたひたになるまで適量の水を足す。

5

大根が、竹串がスッと入るくらいまでやわらかくなったら、最後に塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)をちらす。

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