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きのこのトマトクリームグラタン

  • 667 kcal
  • 40 分
  • 中級

トマトソースとモッツァレラチーズを使ったイタリアンテイストのグラタンです。味の決め手は、生クリームにパルメザンチーズを加えて作る濃厚なクリームソース。卵の黄身をとろっとからめれば、さらに美味!

材料きのこのトマトクリームグラタン2人分

  • エリンギ1 本
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • しいたけ中 2 枚
  • まいたけ1/2 パック
  • ベーコン30 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • トマト缶150 g (ホール)
  • モッツァレラチーズ100 g
  • 1 個
  • パルメザンチーズ大さじ 1
  • オリーブオイル適量
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]生クリーム50 ml
  • [A]パルメザンチーズ50 g

作り方きのこのトマトクリームグラタン

1

【下準備】エリンギは一口大に切る。しめじ、しいたけは石突きを切り落とし、しめじはほぐす。しいたけは縦4等分に切る。まいたけはほぐす。トマト缶は実をつぶしておく。ベーコンは7~8㎜角の拍子木切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、ベーコンをサッと炒める。きのこ類を加えて、強火で3~4分炒める。きのこがしんなりしたら、塩、こしょうをふり、バットなどに取り出す。

3

同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を足し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、つぶしたトマト缶、塩ひとつまみを加え、弱火で5~10分煮る。水分がなくなってペースト状になったら火を止める。

4

Aでクリームソースを作る。別の鍋にAの生クリームを入れて中火にかけ、沸騰したらパルメザンチーズを加える。弱火にして手早く混ぜ、なめらかなソース状になったら火を止める。

5

深さのある耐熱皿に3を敷き、その上に2をのせる。モッツァレラチーズを大きめにしぎってちらし、4をかける。パルメザンチーズをふり、中央にくぼみを作ってそこに卵を割り入れる。こしょうをふり、180度に熱したオーブンで15分ほど焼く。あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)をふる。

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