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スペシャル明太子パスタ

  • 543 kcal
  • 20 分
  • 初級

神保シェフのスペシャリテであり、お店でも人気の一品。スパゲティを表示時間の4割増しで茹でるのが最大のポイント!麺がもちもちの食感になり、昆布茶でうまみをきかせた明太子バターソースと相性抜群です。

材料スペシャル明太子パスタ2人分

  • スパゲッティ160 g (1.6㎜)
  • 刻み海苔適量
  • レモン適量
  • [A]辛子明太子100 g
  • [A]無塩バター40 g
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]昆布茶小さじ 1
  • [A]レモン汁大さじ 1/2

作り方スペシャル明太子パスタ

1

【下準備】Aの明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。バターは常温にもどす。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし(塩は加えない)、スパゲティを袋の表示時間の4割増しで茹でる。

3

大きめのボウルにAの明太子とバターを混ぜ合わせる。残りの材料を順に加えてさらに混ぜる。

4

スパゲティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、フライパンに入れる(火にはかけない)。3を加え、適量の茹で汁を加えながら全体を混ぜ合わせる。

5

4のフライパンを中火にかけ、全体を混ぜながら温める(熱しすぎないこと)。器に盛り、刻みのりをちらし、レモンを添える。

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