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イタリアンロールキャベツ

  • 405 kcal
  • 45 分
  • 中級

アンチョビ風味のトマトソースでじっくり煮込んだ、風味豊かなロールキャベツ。肉だねの中にはモッツァレラチーズとバジルを入れて、いっそうイタリアンテイストに仕上げます。

材料イタリアンロールキャベツ2人分

  • キャベツの葉大 4 枚
  • モッツァレラチーズ30 g
  • バジルの葉2 枚
  • 玉ねぎ大さじ 1 (みじん切り)
  • アンチョビフィレ 1 本
  • トマト缶200 g (ホール)
  • ブイヨン200 ml
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 少々
  • [A]牛豚合挽き肉200 g
  • [A]パン粉大さじ 2
  • [A]牛乳大さじ 1
  • [A]おろしにんにく少々
  • [A]玉ねぎ大さじ 1 (みじん切り)
  • [A]赤ワイン大さじ 1
  • [A]ナツメグ少々
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]こしょう少々

作り方イタリアンロールキャベツ

1

【下準備】モッツァレラチーズは半分に切る。トマト缶は実をつぶす。Aのパン粉と牛乳は合わせておく。

2

鍋に湯を沸かし、2%の塩を加え、キャベツの根元を入れる。1分ほど茹でたら葉先まで沈め、さらに2分ほど茹でてすぐに冷水にとる。冷めたら水けをふいておく。

3

ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分して平らな円形にし、中央をくぼませる。そこにモッツァレラチーズとバジルをのせて包み、たわら型に成形する。

4

3をキャベツ2枚にのせ、手前から折りたたむように巻く。最後はスパゲティ(分量外)で2か所を刺して留める。

5

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、アンチョビを入れる。木べらでアンチョビをほぐしながら炒め、玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶、ブイヨンを加える。ひと煮立ちしたら3を入れ、蓋をして30分ほど煮る。途中で何度か様子を見て、水分が少ないようなら、ロールキャベツが半分ひたるくらいまで適量の水を足す。塩で味をととのえて器に盛り、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)をちらす。

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