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豚ばらと大根の煮物

  • 249 kcal
  • 35 分
  • 初級

だしの風味を生かして作る、しみじみとおいしい煮物です。豚肉と大根は火が通りやすいように、薄めに切るのがコツ。煮る前にしっかり両面焼き付けることで、香ばしさが加わり、うまみが逃げにくくなります。

材料豚ばらと大根の煮物4人分

  • 大根1/3 本
  • 豚ばら肉200 g (かたまり)
  • しいたけ4 枚
  • かつおだし450 ml
  • 適量
  • 粉山椒少々
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]みりん大さじ 1

作り方豚ばらと大根の煮物

1

【下準備】豚肉は7~8㎜幅に切る。大根は7~8㎜幅の輪切りにする。しいたけは石突きを切り落とし、4等分に切る。

2

油を敷かないフライパンに豚肉を入れ、中火で焼き付ける。両面にこんがりと焼き色がついたら、大根を加える。大根も両面に軽く焼き色をつける。

3

しいたけ、かつおだしを加える。煮立ったら火を弱め、大根がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

4

Aを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。5分ほど煮たら、最後に好みで粉山椒をふる。

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