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和風麻婆豆腐

  • 365 kcal
  • 20 分
  • 初級

かつおだしをベースに味噌としょうゆで仕上げる和風の麻婆豆腐です。家にある材料ですぐに作れて、どんな人にも好まれるおいしさ。最初にしょうがと長ねぎの青い部分をじっくり炒めて、香りを引き出すのがポイント。

材料和風麻婆豆腐2人分

  • 木綿豆腐1 丁
  • 豚挽き肉100 g
  • 長ねぎ1/2 本
  • しょうが1 片
  • サラダ油少々
  • [A]かつおだし150 ml
  • [A]味噌大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [B]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 1

作り方和風麻婆豆腐

1

【下準備】豆腐は10分ほど水切りし、2㎝角に切る。長ねぎは、白い部分は2㎝幅に切り、青い部分は3㎝分をみじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、長ねぎの青い部分としょうがを加えて、香りが出るまで炒める。

3

Aを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら、豆腐と長ねぎの白い部分を加える。2分ほど煮たら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜ、一度しっかり煮立たせてとろみをつける。

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