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豚しぐれ煮の混ぜごはん

  • 425 kcal
  • 20 分
  • 初級

豚肉とごぼうをしょうがたっぷりのしぐれ煮にして、熱々のごはんと混ぜ合わせます。ごま油風味の春菊が入ると、独特の香りとほろ苦さが味の引きしめ役に。春菊は色と香りを生かすために、最後に加えるのがポイント。

材料豚しぐれ煮の混ぜごはん3人分

  • 豚こま切れ肉150 g
  • ごぼう1/3 本
  • しょうが1 片
  • 春菊2 枝分 (葉のみ)
  • ごはん茶碗 3 杯分
  • ごま油小さじ 1
  • [A]酒小さじ 2
  • [A]かつおだし240 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2

作り方豚しぐれ煮の混ぜごはん

1

【下準備】豚肉は1㎝幅に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。しょうがはせん切りにする。春菊は葉のみを摘んでざく切りにする(茎は使わない)

2

油を敷かないフライパンを中火にかけ、豚肉を炒める(くっつくようならサラダ油少々を足す)。肉の色が変わったら、ごぼうとしょうがを加えてサッと炒める。

3

Aの酒を加えて一度煮立たせ、それから他の材料を加えて混ぜる。汁けが少なくなるまで中火で3~4分煮詰め、火を止めて粗熱をとる。

4

ボウルに春菊の葉を入れ、手でごま油をまぶす。

5

大きめのボウルに熱々のごはんを入れ、3を加えて混ぜ合わせる。4を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り、あればくし型切りにしたレモン(分量外)を添える。

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