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白菜と揚げの煮びたし

  • 179 kcal
  • 20 分
  • はじめて

覚えておきたい定番の煮びたしです。くたくたになるまで煮た白菜は、うまみと甘みがぐんとアップ。油揚げでコクを、こんにゃくで食べごたえを出します。一度冷まして味を含ませると、よりおいしくなりますよ。

材料白菜と揚げの煮びたし4人分

  • 白菜1/4 個
  • 油揚げ2 枚
  • こんにゃく1/2 枚
  • かつおだし500 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 2/3
  • [A]薄口しょうゆ20 ml
  • [A]みりん大さじ 1

作り方白菜と揚げの煮びたし

1

【下準備】白菜は芯と葉に分け、芯は横に1㎝幅の細切りにする。葉はざく切りにする。油揚げは1㎝幅に切る。こんにゃくは3㎜厚さの短冊切りにし、熱湯で3~4分茹でてアクを抜く。

2

鍋にかつおだしを入れて火にかける。白菜の芯、こんにゃくを加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、白菜に火が通るまで5分ほど煮る。

3

Aを加え、ひと煮立ちしたら油揚げを加えて2分ほど煮る。白菜の葉を加えて火を強め、4~5分煮たら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。好みで七味唐辛子(分量外)をふる。

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