アプリダウンロード

基本の春巻きていねい

  • 633 kcal
  • 50 分
  • 中級

家庭では作るのが難しそう…!という印象がある春巻き。ちょっとしたコツを覚えれば、お店のようなパリパリジューシーな仕上がりになりますよ。五十嵐さんの春巻きの極意は必見!きっと、おいしくできるはず。

材料基本の春巻き2人分

  • 豚挽き肉80 g
  • しょうが小さじ 1
  • ピーマン1 個
  • 春巻きの皮4 枚
  • [A]鶏がらスープ150 ml
  • [A]長ねぎ1/4 本
  • [A]たけのこ40 g (水煮)
  • [A]春雨120 g
  • [B]オイスターソース大さじ 1/2
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [B]酢小さじ 1
  • [C]薄力粉大さじ 1/2
  • [C]水大さじ 1
  • [D]片栗粉小さじ 1/2
  • [D]水小さじ 1/2
  • サラダ油適量

下ごしらえ基本の春巻き

Cは合わせて溶き、のりを作る。Dは合わせて水溶き片栗粉を作る。

作り方基本の春巻き

1

春雨はバットに入れ、ひたひたの水を加え、15分置き、もどす。

2

しょうがはみじん切りにする。ピーマン、長ねぎ、たけのこは3mmくらいの細切りにする。

3

フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を熱し、豚挽き肉、しょうがを炒める。肉が白っぽく変わったらAを加え、ひと煮立ちさせ、Bを加える。春雨が水けを吸ってとろっとしたらピーマンを加える。火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。再度中火にかけサッと炒め、バットに取り出して冷ます。

4

春巻きの皮をひし型に置き、あんの1/4量を手前に置く。手前からひと巻きし、両端を折り込み、春巻きの形に仕上げる。巻き終わりはDののりでしっかりとめる。

5

サラダ油を170度に熱し、4を揚げる。表面に浮かび、こんがりときつね色になったらバットに取り出す。

おいしさのポイント

春巻きはあんが冷めてから巻くと、きれいに仕上がる!

ひと巻きして具材を安定させたら、あとはふんわり巻き上げる!

皮は焦げやすいので、低めの温度で揚げる!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。