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にんじんのスパイスマリネ

  • 263 kcal
  • 300 分
  • 初級

ふっくらボイルしたにんじんを、ワインビネガーでさっぱりマリネに。オレガノとクミンのスパイシーな香りが食欲をそそります。にんじんのグラッセが苦手、という人も、これならサラダ感覚でたっぷり食べられそう。

材料にんじんのスパイスマリネ2人分

  • にんじん2 本
  • オリーブオイル大さじ 3
  • [A]パプリカパウダー少々
  • [A]塩少々
  • [A]クミンシード小さじ 1/2
  • [A]白ワインビネガー大さじ 2
  • [B]にんにく1 片
  • [B]オレガノ小さじ 1 (生)
  • [B]こしょう少々

作り方にんじんのスパイスマリネ

1

【下準備】にんじんはヘタを取らずに皮をむいておく。にんにく、オレガノはみじん切りにする。

2

鍋に水を張り、にんじんを丸ごと水から茹でる。沸騰してから20分くらい茹でたら竹串で刺し、中まで串が通るよう時間を調整しながら茹でる。茹で上がったら鍋から取り出し粗熱を冷まし、8㎜の斜め切りにする。

3

ボウルにAを入れ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

4

3にBを入れ(乾燥オレガノの場合は1つまみ量)、よく混ぜ合わせたら2を入れてあえる。常温で4〜5時間以上置いて味を馴染ませ、食べる直前にオリーブオイルをかけ、軽く和えたら完成。

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