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米のサラダ

  • 337 kcal
  • 40 分
  • 初級

スペイン東部は米どころとしても知られる土地。お米をサラダ仕立てで食べる料理は、お米をおかず感覚で調理するのが得意なスペインならでは。アンチョビの風味が効いていて、お酒のおつまみにもぴったりです。

材料米のサラダ2人分

  • 160 g (1合強)
  • [A]トマト1 個
  • [A]ピーマン1 個
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]ツナ缶小 1 缶 (80g)
  • [A]アンチョビ フィレ2 枚
  • [B]卵1 個
  • [B]オリーブ6 個
  • オリーブオイル大さじ 3
  • 白ワインビネガー大さじ 2
  • 適量

作り方米のサラダ

1

【下準備】トマト、ピーマンは中の種を取り、1センチの角切りにする。玉ねぎは2㎜の薄切りにする。ツナ(ブロックタイプ)は軽くほぐしておく。アンチョビは2㎜の角切りにする。オリーブは2㎜の輪切りにする(緑、黒各3個ずつ。なければどちらかでも可)。卵は固ゆでにし、6等分のくし切りにする。

2

鍋に湯をわかし、沸騰したところに米を洗わないまま入れて茹でる。ねばりを出さないために、米を入れたら1度だけ底から混ぜ、後は触らずに茹でるのがポイント。米を入れて再度沸騰したら弱火にし、12分頃から米の様子を見ながら、味見した時に中心に弾力のある芯が少し残る程度まで茹でる。ざるにあけ、流水でねばりを取ったらしっかりと水を切っておく。

3

ボウルに2とA、オリーブオイルを入れ、軽く混ぜ合わせて全体にオイルを馴染ませる。ワインビネガー、塩の順で調味料を入れ、粘りが出ないよう、さっくりと切るように混ぜ合わせる。調味料を入れる順番を守ることが、味ムラなく仕上げるポイント。

4

3を皿に盛りつけ、Bを彩り良く飾って完成。

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