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さんまと長ねぎの香り蒸し

  • 432 kcal
  • 25 分
  • 初級

ごま油風味の長ねぎとしょうがをたっぷりのせた、さんまの蒸し物です。蒸すことでさんまのうまみが引き出され、シンプルな調味料でも十分おいしくなりますよ。最後にゆずの皮をちらして、すっきり上品な味わいに。

材料さんまと長ねぎの香り蒸し2人分

  • さんま2 尾
  • 長ねぎ1 本
  • しょうが1 片
  • ゆず1/3 個分 (皮のみ)
  • ごま油大さじ 1
  • 紹興酒大さじ 2
  • 適量

作り方さんまと長ねぎの香り蒸し

1

【下準備】さんまはワタをとり除いて頭を切り落とし、2等分に切る。流水でよく洗って水けをふき、両面に塩をふって10分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。長ねぎは小口切りにする。しょうが、ゆずの皮はせん切りにする。

2

ボウルに長ねぎを入れ、塩ひとつまみ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。

3

耐熱皿にさんまを並べ入れ、2、しょうがをのせ、紹興酒(なければ酒)を回しかける。

4

3を蒸気の上がった蒸し器に入れ、水滴が落ちないようにタオルなどで包んだ蓋をし、強火で10分蒸す。ゆずの皮をちらし、蒸し器から出す。

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