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にんじんとくるみのエスニックサラダ

  • 218 kcal
  • 15 分
  • 初級

テーブルで目を引く色鮮やかなサラダは、人が集まる日にもぴったり。酸味のきいたエスニック風の味わいが後を引きます。くるみはすり鉢で粗めにすることで、適度な食感が残り、調味料もなじみやすくなります。

材料にんじんとくるみのエスニックサラダ2人分

  • にんじん1 本
  • 紫玉ねぎ1/2 個
  • くるみ30 g
  • イタリアンパセリ2 枝
  • 小さじ 1/2
  • こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1
  • [A]ナンプラー小さじ 1
  • [A]レモン汁大さじ 1

作り方にんじんとくるみのエスニックサラダ

1

【下準備】にんじんはせん切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらしてざるに上げ、水けをふく。くるみはローストし、すり鉢で粗くすりつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

ボウルににんじんを入れ、分量の塩を加えて少ししんなりするまでもむ。そのまま5分ほどおき、出てきた水分をしぼる。

3

ボウルに2、紫玉ねぎ、くるみを入れて軽く混ぜ合わせる。Aを加えて混ぜ、イタリアンパセリ、オリーブオイル、たっぷりのこしょうを加えて混ぜる。

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