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ぶりのみぞれ鍋

  • 585 kcal
  • 15 分
  • 初級

刺身にすることが多いぶりですが、鍋に入れるのもおすすめ。火を通しすぎると固くなるので、サッと煮てすぐ食べるのがポイントです。大根おろしを加えると、魚の臭みが気にならずつゆもおいしくいただけます。

材料ぶりのみぞれ鍋4人分

  • ぶり600 g (刺身用)
  • 大根1/2 本
  • 油揚げ2 枚
  • 水菜1/2 わ
  • 長ねぎ1 本
  • しいたけ大 4 枚
  • 昆布1 枚 (7㎝角)
  • 1 リットル
  • 100 ml
  • かぼす1 個
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1

作り方ぶりのみぞれ鍋

1

【下準備】ぶりは7~8㎜幅に切る。大根はすりおろし、ざるに上げて軽く水けをきる。油揚げは1枚を8等分の三角形に切り、熱湯を回しかけて油抜きする。水菜は5㎝長さに切る。長ねぎはななめ薄切りにする。しいたけは石突きを切り落とす。昆布は数か所に切り目を入れておく。

2

土鍋に分量の水、昆布、酒を入れて火にかける。煮立ったらAを加え、油揚げ、長ねぎ、しいたけ、大根おろしを加えて蓋をする。

3

再び煮立ったら、水菜、ぶりを加えてサッと火を通す。最後に輪切りにしたかぼすを浮かべる。

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