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しっとりそぼろの三色丼

  • 697 kcal
  • 25 分
  • 初級

丼メニューの大定番、三色丼をきちんとおいしく作れるレシピです。鶏そぼろは、最後に蓋をして煮汁をなじませるのがしっとり仕上げる秘訣。おかか和えにしたほうれん草は、驚きの相性のよさです。

材料しっとりそぼろの三色丼2人分

  • ごはん丼 2 杯分
  • 紅しょうが適宜
  • [A]鶏挽き肉200 g
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]水大さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]味噌小さじ 1
  • [A]おろししょうが少々
  • [B]卵3 個
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]砂糖大さじ 1 (好みで調整)
  • [B]サラダ油少々
  • [C]ほうれん草1/3 わ
  • [C]かつおぶし3 g
  • [C]しょうゆ少々

作り方しっとりそぼろの三色丼

1

【下準備】Cのほうれん草は茹でて冷水にとり、軽く水けをしぼる。1㎝幅に切る。

2

Aの材料で鶏そぼろを作る。鍋にすべての材料を入れ、菜ばしで肉をほぐすように混ぜる。それから中火にかけ、菜ばし3本で絶えず混ぜながら、肉がポロポロにほぐれて水分が少なくなるまで5分ほど煮る。煮汁が少し残った状態で火を止め、最後に蓋をして5分ほどおいて煮汁をなじませる。

3

Bの材料で卵そぼろを作る。ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、塩、砂糖を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を一度に流し入れる。弱火にし、菜ばし3本で絶えず混ぜながら、卵がそぼろ状になるまで加熱する。卵に8割ほど火が通ったら火を止め、最後は予熱で火を通す。

4

ボウルにCのかつおぶし、しょうゆを混ぜ合わせ、ほうれん草を加えて和える。

5

器に熱々のごはんを盛り、2、3、4を彩りよくのせる。好みで紅しょうがを添える。

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