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ココナッツパンケーキ

  • 321 kcal
  • 15 分
  • 初級

ココナッツミルクを加えて作る、アジアンテイストのパンケーキ。牛乳のかわりに全量をココナッツミルクで作ると、より濃厚な風味が楽しめます。しっとりときめの細かい生地に焼き上げるポイントもチェックして!

材料ココナッツパンケーキ4人分

  • 1 個
  • 砂糖大さじ 2 (好みで調整)
  • ココナッツミルク60 ml
  • 牛乳60 ml
  • バター15 g
  • サラダ油少々
  • メープルシロップ60 g
  • 粒あん100 g
  • いちご8 粒
  • [A]薄力粉120 g
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1

作り方ココナッツパンケーキ

1

【下準備】バターは溶かしておく。Aは合わせてふるう。

2

ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖、牛乳、ココナッツミルク、溶かしバターを順に加え、そのつどよく混ぜる。最後にふるったAを2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、キッチンペーパーで全体に薄くのばす。2をお玉1杯分流し入れ、弱めの中火で2~3分焼く。表面に小さな穴があいてきたら、いったんフライ返しではがしてそのまま30秒焼き、そのあと裏返してさらに1分焼く(こうすることできめの細かい生地になる)。残りの生地を焼くときは、一度フライパンを濡れぶきんの上にのせて冷ましてから同様に焼く。

4

焼けたパンケーキを器に盛り、好みでメープルシロップ、粒あん、いちご、バター(分量外)をのせる。

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