絶品クリームシチュー

  • 704 kcal
  • 40 分
  • 中級

自家製ホワイトルゥで作るクリームシチューです。バターと牛乳の風味が生きていて、いくらでも食べられそうなおいしさ!ルゥは加熱中焦げやすいので、絶えず木べらで手早く混ぜるようにしましょう。

材料絶品クリームシチュー4人分

  • じゃがいも2 個
  • 鶏もも肉2 枚
  • 粗塩適量
  • こしょう少々
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1 本
  • ほうれん草1/2 わ
  • サラダ油大さじ 1/2
  • 鶏がらスープ500 ml
  • ローリエ1 枚
  • 生クリーム50 ml (好みで調整)
  • [A]バター40 g
  • [A]薄力粉大さじ 4
  • [A]牛乳400 ml
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作り方絶品クリームシチュー

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは8等分のくし型切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは一口大に切る。ほうれん草は茹でて冷水にとり、水けを軽くしぼって4㎝長さに切る。

2

鶏肉に塩小さじ1/2、こしょうをもみ込む。

3

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き付けるようにして炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。全体に油が回ったら、鶏がらスープ、ローリエを加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、蓋をして10分ほど煮る。

4

Aの材料でホワイトルゥを作る。3と別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら、薄力粉をふり入れる。ゴムべらで絶えず混ぜながら3~4分加熱し、バターと粉がなじんで全体から細かい泡が出てくるようになったら、50度程度に温めた牛乳を加える。いったん火を強め、沸騰したらまた弱火にして、焦げないように絶えず混ぜながら、とろみがつくまで7~8分加熱する。

5

3の野菜がやわらかくなったら、4を加えて混ぜる。蓋を少しずらしてのせ、弱火で15分ほど煮る。

6

煮汁に軽くとろみがついたら、味をみながら塩小さじ1程度、こしょうを加えて混ぜ、ほうれん草を加えて混ぜる。器に盛り、好みで生クリームをかける。

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