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海藻スープていねい

  • 74 kcal
  • 20 分
  • はじめて

あおさとひじき。海藻のよい香りが際立つスープです。ふんわり卵でボリュームを、三つ葉でシャキっとした歯ごたえをプラスした、とってもバランスのよい一品。仕上げはラー油と酢の風味を加え、サンラータン風に。

材料海藻スープ2人分

  • あおさ海苔3 g
  • ひじき3 g
  • 三つ葉1/2 わ
  • 鶏がらスープ300 ml
  • 1/2 個
  • 大さじ 1/2
  • ラー油大さじ 1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • [A]水大さじ 1/2

下ごしらえ海藻スープ

Aを混ぜて、水溶き片栗粉を作る。卵は溶いて半量を取り分ける。

作り方海藻スープ

1

ひじきはボウルに入れ、たっぷりの水を加えて15分置き、もどす。ざるに上げて水けをきる。三つ葉は根を切り落とし、4cm長さに切る。

2

鍋を中火にかけて鶏がらスープを沸かす。ひじき、あおさ海苔を加え、ひと煮立ちさせる。Aを少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら溶き卵を回し入れる。サッと煮て卵が好みの固さになったら酢、ラー油、三つ葉を加え、ひと混ぜする。

おいしさのポイント

卵は火が通りやすいので、加えたら手早く仕上げる!

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