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グリーンサラダ

  • 224 kcal
  • 15 分
  • 中級

緑と白の野菜だけを使ったおしゃれなサラダ。野菜はすべて角切りにしてグラスに入れ、スプーンで食べるのがホセさんスタイル。ドレッシングに加えるバジルの葉は、1秒茹でることで鮮やかな色をずっと保てます。

材料グリーンサラダ2人分

  • 大根4 cm
  • きゅうり1 本
  • アスパラガス2 本
  • おくら2 本
  • セロリ1/2 本
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル100 g
  • [A]はちみつ15 g
  • [A]白ワインビネガー25 g
  • [A]にんにく1 片 (6g)
  • [A]バジルの葉1 枝分
  • [A]塩適量

作り方グリーンサラダ

1

【下準備】大根は1cm角に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、1cm角に切る。アスパラガスとおくらは少し固めに塩茹でし、ともに1cm幅に切る。セロリはピーラーで皮をむき、6~7㎜角に切る。Aのにんにくは芯をとり除き、2~3分茹でて粗熱をとる。

2

Aのバジルの葉は、熱湯で1秒茹でてすぐ氷水にとり、水けをしっかりふく。

3

ミキサーにAの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩を加えてまた撹拌し、味をととのえる。かたまりが残るようなら、こし器か目の細かいざるでこす。

4

A以外の全ての材料をボウルに混ぜ合わせ、3を大さじ2程度入れて混ぜる。好みのグラスに盛り、あればハーブ(分量外)を飾る。 ※ドレッシングは作りやすい分量。冷蔵庫で2週間程度保存可能。

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