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スペイン風冷製トマトスープ(サルモレホ)

  • 217 kcal
  • 20 分
  • 初級

スペインの冷製トマトスープといえばガスパチョが有名ですが、本場ではよりシンプルな材料で作るサルモレホも大人気。固くなったバゲットやカンパーニュを加えて、スープに濃厚なとろみをつけるのが特徴です。

材料スペイン風冷製トマトスープ(サルモレホ)4人分

  • うずらの卵4 個
  • 生ハム20 g
  • バゲット40 g (クルトン用)
  • シェリービネガー少々
  • 適量
  • [A]トマト2 個 (350g)
  • [A]バゲット40 g (スープ用)
  • [A]玉ねぎ10 g
  • [A]にんにく1/3 片
  • [A]オリーブオイル40 g

作り方スペイン風冷製トマトスープ(サルモレホ)

1

【下準備】うずらの卵は茹でて殻をむく。クルトン用のバゲットは1.5cm角に切り、油で揚げるかこんがりと焼いておく。Aのトマトは一口大に切る。スープ用のバゲットは一口大に切る(バゲットは固くなったものがおすすめ)。にんにくは芯をとり除き、2~3分茹でて粗熱をとる。

2

ミキサーにAの材料を入れ、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。シェリービネガー(白ワインビネガーで代用可)、塩を加えてまた撹拌し、味をととのえる。こし器か目の細かいざるでこす。

3

2を器に注ぎ、オリーブオイル少々(分量外)を回しかける。半分に切ったうずら卵、一口大にちぎった生ハム、クルトン用のバゲットを飾る。

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