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ひらひら野菜と鶏むね肉の塩麹鍋

  • 305 kcal
  • 20 分
  • 初級

塩麹(または酒、塩)だけで驚くほど味わい深い、簡単フライパン鍋。野菜のベッドでふんわり蒸された鶏肉が絶品。根菜は、ピーラーでらくらく薄切りにすることでとても食べやすく、たくさんいただけます。

材料ひらひら野菜と鶏むね肉の塩麹鍋4人分

  • 鶏むね肉2 枚 (約400g)
  • 大根1/3 本 (15㎝)
  • にんじん小 1 本
  • 赤パプリカ1 個
  • 水菜1/2 束
  • 100 ml
  • [A]塩麹大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]ゆずこしょう適量
  • [B]ぽん酢適量

作り方ひらひら野菜と鶏むね肉の塩麹鍋

1

【下準備】 鶏むね肉は皮をよけ、余分な脂肪をとりのぞき、斜めに包丁を入れて薄くそぎ切りにする。パプリカは3㎜幅の細切りにする。水菜は根を除き4㎝長さに切っておく。

2

1にA(塩麹がない場合は塩小さじ1/2を酒と一緒に)をもみこみ、5分くらい置いておく。(3〜4日保存してもおいしい)大根、にんじんはピーラーで薄くそぎ切りにする。

3

1でとりのぞいた皮を平鍋または深めのフライパンにおく。大根、にんじん、パプリカを鍋の中でだいたい4等分にしながら分け入れ、上に鶏むね肉を並べる。鍋のすきまに水菜を入れる。

4

水を注ぎ強火にかける。蒸気が出たら中火にし、中の様子を時々見てながら肉全体が白くなるまで7分くらい蒸したら火を止める。

5

お好みで、ゆず胡椒、ポン酢などを添えて完成。

ごちそうフォトひらひら野菜と鶏むね肉の塩麹鍋

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