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根菜ときのこの炒めなます

  • 143 kcal
  • 20 分
  • はじめて

根菜とパプリカ、きのこを香ばしく炒め、米酢で爽やかに仕上げた「炒めなます」。甘いなますが苦手…。という人も、これならおいしくいただけそう。きんぴらとなますの中間のようなおかずです。

材料根菜ときのこの炒めなます4人分

  • [A]大根250 g (約7㎝)
  • [A]れんこん100 g (約10㎝)
  • [A]ぶなしめじ100 g
  • [A]にんじん小 1/2 本 (細め)
  • [A]黄パプリカ1/2 個
  • [B]砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]米酢大さじ 2と1/2
  • [B]昆布茶小さじ 1
  • [B]白すりごま大さじ 3
  • サラダ油大さじ 2

作り方根菜ときのこの炒めなます

1

【下準備】れんこんは皮をむき、太ければ半分に切ってから、薄切りにする。しめじは石突きを落とし、ほぐしておく。大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。にんじんは小口から薄切りにする。パプリカは細切りにして半分長さに切る。

2

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。1で下準備したAを材料順に入れ、全体に油がなじんでツヤが出るまで炒める。材料は根菜から入れ、具材に油がまわるようひとつひとつ炒めていくのがポイント。

3

B(またはすし酢)を加え、さらに炒め合わせる。米酢のツンとした香りが立ち、水分がなくなったら昆布茶を入れ、最後にすりごまを入れて全体をさっと混ぜたら完成。

ごちそうフォト根菜ときのこの炒めなます

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このレシピのタグ
和食
副菜
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