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むかごとカラフル野菜のピンチョス

  • 99 kcal
  • 15 分
  • はじめて

「むかご」は、山芋の葉の付け根にできる芽のこと。山芋のもとになる、栄養たっぷりの野菜です。むっちりと茹でたむかごをお好みの野菜やチーズと組み合わせ、カラフルなピンチョスに仕上げました。

材料むかごとカラフル野菜のピンチョス4人分

  • むかご100 g
  • ソーセージ3 本
  • プロセスチーズ40 g
  • 赤パプリカ1/4 個
  • ブロッコリー1/4 個
  • 大さじ 1

作り方むかごとカラフル野菜のピンチョス

1

【下準備】むかごはさっと洗っておく。チーズ(チーズの種類はお好みで)、パプリカは1.5㎝角くらいの大きさに切りそろえる。ブロッコリーの茎は皮を厚くむき、1.5㎝くらいの大きさに切る。花は茎より少し大きめに切りそろえる。

2

鍋に水300ml、塩、むかごを入れ、沸騰させる。沸騰したら同じ鍋にソーセージを入れ、2分ほど茹でたらブロッコリーを茎から入れる。蓋をして中火にし、2分30秒くらい蒸し茹でにする。ブロッコリーの芯がやわらかくなったら全て一緒のタイミングでざるにあけ、室温で粗熱をとる。

3

2のソーセージを1.5㎜厚さの輪切りにする。ブロッコリーの葉も1.5㎝角に切りそろえる。全ての材料を竹串にランダムに刺して完成。

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