カスタードクリーム ベイクドバナナ添え

ざらざらしたり、ダマが残りがちなカスタードクリームですが、枝元さんのレシピなら失敗知らず!ひみつは火の通し方にコツが。ベイクドバナナのほか、旬の果物やパフェなどに添えたり、お好みのアレンジでどうぞ。

  • 320 kcal
  • 30 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • 牛乳500 ml
  • 2 個
  • [A]薄力粉大さじ 3と1/2
  • [A]コーンスターチ大さじ 1/2
  • [A]きび砂糖大さじ 4
  • バナナ4 本
  • バター10 g

作り方

1

【下準備】卵は卵黄のみ取り分けておく。

2

鍋にAを入れ、泡立て器で粉をよく混ぜる。火を通す前によく混ぜ合わせておくことで、事前に粉をふるわなくてもダマにならず仕上げることができる。牛乳を少しづつ混ぜながら加えて溶く。

3

2を強めの中火にかける。泡立て器で混ぜながら、ゆるくとろみがつくまで火を通したら、ゴムべらで鍋底をこするように混ぜながら煮る。

4

3が6分だての生クリームくらいの固さになったら火を止め、卵黄を加えて手早く混ぜて完成。必ず別の容器に移し替え、ラップを落とし込んで表面が固まるのを防ぐ。温かいままでも、冷やしてもおいしい。

5

熱したフライパンにバター、皮をむいたバナナを丸ごとと、クロワッサン(分量外。バゲットなど好みのものを)を入れ、全体にこんがりと焦げ目がつくまでじっくり焼く。

6

5を皿に盛りつけ、4をかけて完成。好みでメープルシロップやカルーアなどのリキュール、削ったチョコレートなどをかけてもおいしい。

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