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サーモンのポワレ トマトとレモンのソース

  • 404 kcal
  • 30 分
  • 初級

生食用のサーモンを片面だけじっくりと焼きます。焼いた面はカリッと香ばしく、裏面はしっとりレアのまま。一度に2つの食感が楽しめる贅沢な一品です。トマトとレモンのソースで、さわやかな味に仕上げましょう。

材料サーモンのポワレ トマトとレモンのソース2人分

  • サーモン2 切れ (200g・生食用)
  • レモン1/4 個
  • ディル2 枝
  • [A]トマト2 個
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]玉ねぎ1/6 個 (30g)
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル100 ml

作り方サーモンのポワレ トマトとレモンのソース

1

【下準備】サーモンは両面に塩をふり、そのまま20分ほどおいて出てきた水分をふき取る。レモンは果汁をしぼり、皮は少量をすりおろす。ディルはみじん切りにする。Aのトマトは湯むきし、5㎜角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けをしぼる。

2

ボウルにAを順に混ぜ合わせ、レモンの果汁、レモンの皮を加えて混ぜる。冷蔵庫で20分ほど冷やしておく。

3

油をひかないフライパンを強火で熱し、サーモンを、盛り付けたときに表になる面から入れる。軽く押さえてフライパンに密着させ、火を弱めの中火にして、動かさずに3~4分かけてじっくりと焼く。半分くらいまで火が通ったら火を止める。

4

2のソースにディルを加えて混ぜ、器に流す。3を焼いた面を表にしてのせ、あればディル(分量外)を飾る。

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