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シーフードのクリームドリア

  • 674 kcal
  • 80 分
  • 中級

香味野菜のピラフにコクのあるクリームソースをかけたドリアです。シーフードミックスにはまぐりを加えることで、味にぐっと深みが出ます。ホワイトソースの小麦粉は、じっくり炒めて粉っぽさを消すことが大切です。

材料シーフードのクリームドリア4人分

  • はまぐり500 g
  • シーフードミックス200 g
  • ほうれん草1/2 わ
  • 粉チーズ大さじ 2
  • ピザ用チーズ100 g (ミックスタイプ)
  • 適量
  • [A]米2 合
  • [A]玉ねぎ中 1/3 個
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]にんにく1 片
  • [A]バター40 g
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]塩小さじ 1 弱
  • [A]こしょう少々
  • [A]チキンブイヨン360 ml
  • [B]小麦粉40 g
  • [B]バター40 g
  • [B]牛乳300 ml
  • [B]ナツメグ小さじ 1/3

作り方シーフードのクリームドリア

1

【下準備】はまぐりは砂出しし、殻同士をこすり合わせて表面の汚れを落とし、水けをきる。シーフードミックスは解凍して水けをきる。ほうれん草は茹でて冷水にとり、水けをしぼり、ざく切りにする。Aの玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。バターは1㎝角に切る。

2

Aでピラフを作る。炊飯器の内釜にAを入れ(米は洗わない)、軽く混ぜ合わせ、普通に炊飯する。

3

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、軽く沸騰したらはまぐりを入れて蓋をする。2~3分加熱してはまぐりの口が開いたら、ざるに上げてはまぐりと牛乳に分け、はまぐりは身を外す。牛乳は完全に冷ましておく。

4

Bでホワイトソースを作る。別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加える。最初は泡立て器で混ぜ、粉っぽさがなくなったら木べらに持ち替えて、焦げないように混ぜながら5分ほどかけて粉にしっかり火を通す。

5

4に3の冷ました牛乳を4~5回に分けて加え、弱火のままそのつど泡立て器でよく混ぜる。全体になめらかなとろみがついたら、塩ふたつまみ、ナツメグ、シーフードミックス、はまぐりを加えて混ぜる。最後にほうれん草、こしょうを加えて混ぜ、火を止める。

6

2が炊き上がったら、一度さっくりと混ぜる。グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、炊き上がったピラフを入れ、ピラフが隠れるように全体に5をかける。粉チーズをふり、ピザ用チーズをちらし、200度のオーブンで30分ほど焼く。

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