きのこの焼きびたしていねい

  • 24 kcal
  • 15 分(味をなじませる時間は除く)
  • はじめて

きのこは直火で焼くと、香りがたってうまみも凝縮します。熱いうちにだしに漬け込み、味をしっかりなじませましょう。食べる直前に柑橘の皮をちらせば、ワンランク上の味わいに。

材料きのこの焼きびたし2人分

  • しいたけ大 4 枚
  • エリンギ3 本
  • ゆずの皮少々
  • [A]かつおだし150 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
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作り方きのこの焼きびたし

1

鍋にAを入れて火にかけ、一度しっかり煮立たせてみりんのアルコール分をとばす。火を止めてそのまま完全に冷ます。

2

しいたけは石突きを切り落とし、軸ごと縦半分に切る。エリンギは根元を1cmほど切り落とし、縦4等分に切る。

3

魚焼きグリルに2のきのこを重ならないように並べ、強火で7~8分焼く。きのこがひと回り縮んで中まで火が通ったら、熱いうちに1に漬け、調味料の液面に密着させるようにラップをかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やして味をなじませる。

4

3を器に盛り、食べる直前に、包丁で薄くそいでせん切りにしたゆずの皮をちらす。

おいしさのポイント

きのこは焼くと縮むので、大きめに切って食べごたえを出す!

このレシピのタグ
しいたけ
エリンギ
ゆずの皮

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