鶏肉のサクサク揚げ スナック炒め

揚げた鶏肉にスナック菓子を合わせたインパクト抜群のおつまみ。ラー油をきかせたピリ辛味で、ビールがどんどん進みます。鶏肉はコーンスターチをまぶして揚げることで、サクサクと香ばしい食感が楽しめます。

  • 425 kcal
  • 20 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • 鶏もも肉1 枚(200g)
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片(5g)
  • 長ねぎ1 本(細いもの)
  • 青唐辛子1 本 (生)
  • 唐辛子1 本 (生)
  • スナック菓子1 カップ(30g)
  • ピーナッツ30 g
  • 大さじ 1
  • コーンスターチ大さじ 3
  • ラー油大さじ 1/2
  • サラダ油適量
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]しょうゆ小さじ 1/3
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々
  • [B]砂糖小さじ 1/4
  • [B]鶏がらスープの素小さじ 1/4

作り方

1

【下準備】鶏肉は厚みのある部分を切り開いて全体の厚みを均一にし、2㎝角に切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。長ねぎは1㎝幅のななめ切りにする。青唐辛子、赤唐辛子(ともに乾燥の赤唐辛子で代用可)は小口切りにする。ピーナッツはローストする。

2

鶏肉にAをしっかりもみ込む。次に酒を加えてもみ込み、肉が酒を吸って水分がなくなったら、コーンスターチ(片栗粉で代用可)を全体にまぶす。

3

フライパンに深さ2㎝ほどの揚げ油を160度に熱し、2を入れる。あまりさわらずに中火で1~2分揚げ、全体がきつね色になって衣がカリカリになったら油から上げる。

4

油をきったフライパンににんにく、しょうが、青唐辛子、赤唐辛子、ラー油を入れて弱火にかける。香りがたったら長ねぎを加えてサッと炒め、3の鶏肉、Bを加えて混ぜながら炒める。

5

全体に調味料がからんだら、ピーナッツ、スナック菓子を加えて軽く混ぜる。

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