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野菜たっぷり春雨ラーメン

  • 266 kcal
  • 15 分
  • 初級

野菜のうまみが春雨にしみ込んだやさしい味のラーメンです。玉ねぎは食感が残るよう、繊維を断ち切るように切るのがコツ。ピーマンはほろ苦さが味のアクセントになるので、必ず入れましょう。卵をのせても美味。

材料野菜たっぷり春雨ラーメン2人分

  • 春雨100 g (乾燥)
  • にんじん1/3 本
  • ピーマン2 個
  • キャベツの葉2 枚
  • 玉ねぎ1/3 個
  • しいたけ2 枚
  • 鶏がらスープ800 ml
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々

作り方野菜たっぷり春雨ラーメン

1

【下準備】春雨は水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼって4㎝長さに切る。にんじん、ピーマンはせん切りにする。キャベツは細切りにする。玉ねぎは縦に軽く1本切り目を入れてから、繊維を断ち切るように2㎜幅に切る。しいたけは石突きを切り落とし、薄切りにする。

2

鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、にんじんを入れる。1分ほど煮たらその他の野菜を加える。

3

沸騰したら春雨を加え、野菜がしんなりするまで1~2分煮る。Aを加えて混ぜ、さらに3分ほど弱火で煮る。

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