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しめじといんげんの香り炒め

  • 53 kcal
  • 15 分
  • 初級

シャッキリとした歯ごたえがおいしい炒め物です。ほんのり甘い甜麺醤に桜えびでうまみをプラス。いんげんは炒めるだけではなかなか火が通りません。茹でてから炒めてしっかり火を通し、甘みを引き出しましょう。

材料しめじといんげんの香り炒め2人分

  • さやいんげん12 本
  • ぶなしめじ1/3 パック
  • 桜えび10 g
  • 長ねぎ1/4 本
  • しょうが1 片
  • ごま油小さじ 1/3
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]甜麺醤小さじ 1

作り方しめじといんげんの香り炒め

1

【下準備】さやいんげんは3~4㎝長さに切る。しめじは石突きを切り落とし、食べやすくほぐす。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、さやいんげんを入れる。2分ほど茹でたらしめじを加え、20秒ほど茹でたら一緒にざるに上げる。

3

油をひかないフライパンに長ねぎ、しょうが、桜えびを入れ、弱火にかける。2分ほど乾煎りして香りがたったら、2のさやいんげん、しめじを加えてサッと炒める。

4

Aを順に加えて混ぜ合わせ、全体に調味料がからんだら、最後にごま油を加えて混ぜる。

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