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ピリ辛茹でワンタン

  • 400 kcal
  • 20 分
  • 初級

つるんとなめらかな口当たりの茹でワンタン。豚肉のあんに大豆を混ぜ込むことで、ボリュームが出ておもしろい食感になります。練りごまを使った濃厚なピリ辛だれが味の決め手です。

材料ピリ辛茹でワンタン2人分

  • ワンタンの皮12 枚
  • 豚挽き肉120 g
  • 大豆40 g (茹でたもの)
  • 大さじ 2
  • しょうゆ小さじ 1/3
  • 片栗粉大さじ 1/2
  • ごま油小さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [A]おろししょうが小さじ 1/3
  • [B]おろしにんにく小さじ 1/4
  • [B]たまりじょうゆ大さじ 1
  • [B]酢小さじ 1/3
  • [B]白練りごま大さじ 1と1/2
  • [B]ラー油大さじ 1

作り方ピリ辛茹でワンタン

1

ボウルに豚肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。赤身と脂が混ざって全体がピンク色になったら、酒を3回に分けて加え、そのつどよく練り混ぜる。酒の水分がなくなったら、しょうゆ、大豆を加えて混ぜる。最後に片栗粉、ごま油を順に加えて、そのつど混ぜる。

2

ワンタンの皮の中央に12等分にした1をのせる。皮のふちを水で濡らし、三角形になるように2つ折りにする。さらに両端を水で濡らし、真ん中で重ねてくっつける。

3

Bを混ぜ合わせてたれを作る(たまりじょうゆは、同量のしょうゆと砂糖少々で代用可)。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2のワンタンを入れる。中火で4分ほど茹で、ワンタンが浮いてきて中まで火が通ったら、網じゃくしなどですくって湯をきり、器に盛る。3のたれをかける。

ごちそうフォトピリ辛茹でワンタン

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