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パラパラ鮭チャーハンていねい

  • 455 kcal
  • 20 分
  • 初級

家庭によっていろいろな作り方がある、チャーハン。パラパラの仕上がりがお好みなら、ぜひこの作り方を覚えて!温かいごはんに卵を混ぜてから炒めるので、一粒一粒がほぐれて、失敗のない仕上がりに。

材料パラパラ鮭チャーハン2人分

  • 塩鮭1 切れ (切り身・甘塩)
  • 1 個
  • ごはん茶碗 2 杯分 (300g)
  • わけぎ3 本
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • しょうゆ大さじ 1/2

作り方パラパラ鮭チャーハン

1

わけぎは根を落し、1mmの小口切りにする。

2

フライパンにサラダ油を入れる。 弱火で鮭の両面を焼く。脂を出すようにこんがり焼き、バットに取り出し、皮と骨を除き、身を粗くほぐす。粗熱を取る。

3

ボウルに温かいごはんと卵を入れ、さっくりと混ぜる。2のフライパンを洗わず、中火で熱し、ごはんを炒める。大きなダマはつぶすようにほぐす。ごはん粒がパラパラになったら2を加え、サッと炒める。

4

鍋肌からしょうゆを回し入れ、サッと混ぜ炒めたらわけぎを加え、大きくひと混ぜする。

おいしさのポイント

鮭はほぐしすぎず、粗くほぐすと食感が残る!

チャーハンのごはんは温かいものを!あらかじめ卵と混ぜておく。

しょうゆを加える時は鍋肌から。焦げた香りが香ばしい!

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