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家庭で本格五目炒飯

  • 846 kcal
  • 20 分
  • 初級

菰田シェフの自信作!誰でも本格炒飯が作れるレシピです。ポイントは、ごはんに卵と調味料を混ぜておくこと。さらにごはんは中火で炒め、最後に具を汁ごと加えることで、パラパラ&しっとりの絶品炒飯になりますよ。

材料家庭で本格五目炒飯2人分

  • ごはん丼 2 杯分 (400g)
  • 2 個
  • 豚ロース肉150 g (しょうが焼き用)
  • かに風味かまぼこ(かにかま)5 本
  • セロリ1 本 (細いもの)
  • にんじん1/3 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • 青ねぎ10 本
  • しょうゆ大さじ 2
  • サラダ油小さじ 1
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1/4
  • [A]オイスターソース小さじ 1/3
  • [A]塩小さじ 1/4 (要調整)
  • [A]こしょう少々

作り方家庭で本格五目炒飯

1

【下準備】豚肉、かにかまは7~8㎜角に切る。セロリ、にんじん、玉ねぎは2~3㎜角に切る。青ねぎは小口切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、にんじん、セロリ、玉ねぎ、豚肉を2分ほど茹でる。すべて一緒にざるに上げて湯をきり、熱いうちに厚手のビニール袋に移す。そこにしょうゆを加えてよくもみ込み、口を閉じてそのまま5分ほどおく。

3

大きめのボウルに熱々のごはんを入れ、溶いた卵、Aを加えて木べらで切るように混ぜる。全体に卵と調味料がなじんだら、いったん味見をしてちょうどいい塩加減にしておく。

4

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、3を広げ入れる。菜ばしでほぐすように混ぜながら3分ほど炒め、ごはんがパラパラになったら、かにかま、2を汁ごと加える。へらで切るように混ぜながらサッと炒め、最後に青ねぎを加えて混ぜる。

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