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きのこたっぷりピラフ風

  • 488 kcal
  • 20 分
  • 初級

冷やごはんを使ったお手軽ピラフ風。ごはんは1日冷蔵庫で冷やすことでほどよく水分が抜け、パラっとしたプロの仕上がりに近づきます。さまざまな、きのことカラフル野菜たっぷりで、見た目にもおいしそう。

材料きのこたっぷりピラフ風2人分

  • [A]しいたけ2 枚
  • [A]ぶなしめじ1/4 パック (25g)
  • [A]マッシュルーム3 個
  • [B]玉ねぎ小 1/4 個
  • [B]にんじん1/4 本
  • [B]赤パプリカ1/4 個
  • ごはん400 g
  • バター大さじ 1と1/2
  • オリーブオイル大さじ 1
  • しょうゆ適量

作り方きのこたっぷりピラフ風

1

【下準備】ごはんは固めに炊きあがったものを冷蔵庫で1昼夜以上冷ましておく。Aはそれぞれ食べやすい大きさに切る。Bは5㎜くらいのさいのめ切りにする。

2

1のごはんをボウルに入れ、オリーブオイルを入れてほぐしながら混ぜる。

3

強火で熱したフライパンにバターを入れ、Aを入れてソテーする。水分が出ないよう、強火でしっかり炒めるのがポイント。アーモンドのような香ばしい香りがしたら塩、こしょうで味を整え、バットなどにうつしておく。

4

3のフライパンをさっと洗い、再度強火で熱する。Bを入れたら弱めの中火にし、じっくりソテーする。にんじんがしんなりしてきたら塩、こしょうで味を整え、3を戻し入れる。

5

1を入れて中火のまま全体がまんべんなく混ざるように炒める。ヘラで返しながら、パラッとするまで炒めたら塩、こしょうで味を整え、鍋肌からしょうゆ少々をまわし入れる。しょうゆの香ばしい香りが立ったらすぐ火を止め、全体を軽く混ぜたら完成。

ごちそうフォトきのこたっぷりピラフ風

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