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ブロッコリーのカプチーノ風スープ

  • 266 kcal
  • 40 分
  • 中級

ブロッコリーにベーコンでコクとうまみをプラスしたポタージュ。クルトンは市販のものでもOKですが、簡単でおいしいのでぜひ手づくりしてみて。パンを冷凍してからカットするときれいに出来ます。

材料ブロッコリーのカプチーノ風スープ2人分

  • ブロッコリー200 g
  • ベーコン1/2 枚
  • 生クリーム30 g
  • コンソメスープ200 ml
  • 食パン1 枚 (8枚切り)
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • バター20 g
  • 少々
  • こしょう少々

作り方ブロッコリーのカプチーノ風スープ

1

【下準備】 ブロッコリーは小房にわけておく。パンは耳を切り落とし、1㎝角に切る。ベーコンは2センチ角くらいのさいのめ切りにする。生クリームは6分立てにしておく。

2

熱したフライパンにバター10gを入れ、弱めの中火にかける。1のパンを入れ、カリカリするまで丁寧に焼く。

3

鍋に熱湯を沸かし、軽く塩気を感じる程度の塩を入れる。1のブロッコリーを入れやわらかめに5〜6分茹で、取り出しておく。茹で時間は、ブロッコリーの大きさや季節によって調整する。

4

3とコンソメスープ(フォンブランを使うとなお美味しい)少々をミキサーに入れ、ブロッコリーの粒が見えなくなるまでピューレ状にする。コンソメスープはミキサーが回る潤滑剤の役目。ミキサーが大きければ全部入れても良い。

5

4のピューレと残ったコンソメスープ(あれば)を鍋に入れ、中火で温める。鍋のふちが少し泡立つくらいに沸騰したら、残りのバター10g、オリーブオイル、1の生クリーム大さじ1を入れ、混ぜながら塩、こしょうで味を調える。

6

器に1の生クリーム大さじ1を入れ、5を注ぐ。2のクルトン、ベーコンを浮かべて完成。

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