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牡蠣と水菜のサラダ トマト風味

  • 398 kcal
  • 30 分
  • 初級

ぷりぷりの牡蠣と、シャキっとした水菜の食感が楽しいごちそうサラダ。牡蠣のうまみをぎゅっと閉じ込めるボイル方法がポイント。トマトは一手間かけて下ごしらえすることで、味のまとまりがよくなります。

材料牡蠣と水菜のサラダ トマト風味2人分

  • 牡蠣100 g (生食用)
  • 水菜1/2 わ
  • トマト中 1 個
  • 玉ねぎ大さじ 2
  • にんにく1/2 片
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 片栗粉適量
  • [A]マスタード大さじ 1
  • [A]赤ワインビネガー小さじ 2
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [A]オリーブオイル50 ml

作り方牡蠣と水菜のサラダ トマト風味

1

【下準備】牡蠣は水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取っておく。水菜は3〜4㎝に切る。トマトは湯むきし、種を除いて食べやすい大きさのざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切る。

2

牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。塩少々を加えた熱湯で1分ほど茹で、ざるに取り出しておく。

3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。油に香りをうつすようにゆっくり炒め、香りが立ってきたらたまねぎを加え、透き通るくらいまで炒める。トマトを入れ、フライパンを傾けた時にトマトの水分が染み出さなくなるくらいまで炒め煮したら、塩、こしょうで味を整える。

4

ボウルにAを材料順に入れ、混ぜる。オリーブオイルは最後に少しずつ入れ、乳化させるようによく混ぜ合わせるのがポイント。

5

お皿の中心にトマトを敷くように盛りつけ、その上に牡蠣をバランスよく盛りつける。まわりを埋めるように水菜を盛りつけ、4をかけて完成。

ごちそうフォト牡蠣と水菜のサラダ トマト風味

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