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ポークソテー ウイスキー風味

  • 427 kcal
  • 15 分
  • 初級

とんかつ用の肉を使い、ウイスキーとバターで風味付けしたごちそうポークソテー。肉を上手に焼くコツは、肉の厚さを均一に整形してからフライパンに入れること。焼きムラなく、焼き目もきれいに仕上がります。

材料ポークソテー ウイスキー風味2人分

  • 豚肩ロースとんかつ肉2 枚
  • ウイスキー80 cc
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ 1/2
  • サニーレタス適量(2枚)
  • ミニトマト適量(3個)
  • [A]オイスターソース小さじ 1/2
  • [A]バター20 g

作り方ポークソテー ウイスキー風味

1

【下準備】サニーレタス、ミニトマトは添え物として食べやすい大きさに切っておく。

2

肉の繊維に垂直に包丁の刃先を入れながら、すじを数カ所切る。塩を軽く両面にまんべんなくふり、小麦粉を均一にまぶして余分の粉はよくはたく。

3

熱したフライパンにサラダ油を入れ、2の形を整えながら入れる。中火にかけ、薄い茶色の焦げ目がついたら返し、返した時にフライパンに接している面の色が白くなったら弱火にしてウイスキーを入れる。肉にウイスキーを絡めるようにしながら、液体が半量くらいになるまで煮詰めたら中火に戻す。

4

3にAを入れてさっと煮絡める。バターが溶け切る直前で肉を取り出し、食べやすい大きさにカットしてから再度フライパンに戻す。肉の断面までバターソースがよく絡まったら皿に盛りつけ、完成。

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