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塩昆布入り焼きしゅうまい

  • 239 kcal
  • 30 分
  • 初級

肉料理を知り尽くした高山さんの作るしゅうまいは、簡単なのに旨味たっぷりでとてもジューシー。塩こんぶとゆずのアクセントが味の決め手です。折り畳みながら包むので、誰でもキレイに仕上がりますよ。

材料塩昆布入り焼きしゅうまい4人分

  • 豚挽き肉250 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • しゅうまいの皮30 枚
  • 塩昆布7 g
  • ゆず少々 (皮)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 大さじ 2

作り方塩昆布入り焼きしゅうまい

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルに豚挽き肉、塩、塩こんぶを入れて練る。肉の空気をしっかり抜くように練り込み、全体に粘りが出てひとまとまりになるまで練ったら、玉ねぎを入れ、さらに混ぜる。全体がなめらかになり、ボウルにくっつかなくなるくらいが目安。最後にゆずの皮をすりおろしながら入れ、全体を混ぜ合わせれば餡の完成。

3

2を皮で包む。皮に少なめの餡を入れたら三角に折る。さらに二等辺の角を合わせ、5角形のホームベース状にする。

4

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、3の背面(角を合わせたほうの逆)を下にして並べる。こんがりと焼き目が付いたら裏返し、水を入れて水分がなくなるまで蒸し焼きにする(水の量は鍋の大きさにより、蒸し焼きできる程度に調節する)。全体にこんがりと焼き色が付いたら完成。

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