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スパゲッティ カチョエペペ

  • 642 kcal
  • 20 分
  • 初級

カルネヤでも人気の定番スパゲッティ。茹でたての麺にパルミジャーノと胡椒、少量のにんにくを和えるだけの超シンプルな一皿ですが、味付けが決まるととても美味!一度食べるとやみつきになるレシピです。

材料スパゲッティ カチョエペペ1人分

  • スパゲッティ80 g
  • バター30 g
  • にんにく1/2 片
  • 黒こしょう20 粒
  • 粉チーズ適量
  • オリーブオイル大さじ 1と1/2
  • 適量

作り方スパゲッティ カチョエペペ

1

【下準備】にんにくはみじん切りにする。

2

小さめの器に1、オリーブオイルを入れ、5分以上置いて味を馴染ませ、にんにくオイルを作る。にんにくオイルは2〜3週間保存できるので作っておくと便利。

3

たっぷりのお湯を沸かした鍋に塩気を感じるくらいの塩を入れ、スパゲッティを入れて茹でる。

4

スパゲッティを茹でている間に黒こしょう、調味料の下ごしらえをする。黒こしょうはラップで包み、包丁の腹でこしょうのはじける音が出なくなるくらいにつぶす。調味料は、火にかけない状態のフライパンにバター、2(上澄みのオリーブオイルのみ)、つぶした黒こしょうを入れておく。(黒こしょうは仕上げのぶんを少し取り分けておく)

5

3のスパゲッティは、指定の茹で時間から1分ほど早く引上げる。茹で汁を大さじ2杯分をとりわけておく。

6

4のフライパンを中火にかけ、5を入れる。軽く和えながらバターが溶けたタイミングで粉チーズ大さじ3を入れ、全体がなめらかになるまで和えたら皿に盛りつけ、好みの量の粉チーズと取り分けておいた黒こしょうをかけて完成。

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