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わけぎたっぷり肉豆腐

  • 452 kcal
  • 30 分
  • 初級

長ねぎを使うのが定番の肉豆腐ですが、このレシピは香り高いわけぎを使って仕上げているのがポイント。牛肉は少し甘めにしっかりと味付けするので、わけぎ独特の個性的な風味がぴったりです。ぜひお試しを。

材料わけぎたっぷり肉豆腐2人分

  • 木綿豆腐1 丁 (330g)
  • わけぎ1 わ (100g)
  • 牛切り落とし肉150 g
  • 牛脂10 g
  • 七味唐辛子適量
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]かつお昆布だし1 カップ

作り方わけぎたっぷり肉豆腐

1

【下準備】木綿豆腐は水気をふき、ひと口大に切る。わけぎは根を切り落とし、5㎝長さに切る。

2

直径24㎝くらいのフライパンに牛脂をいれ、強火にかけて溶かす。牛肉を加え炒め、肉の半量くらいの色が変わってきたらAを順に加え、鍋のふちが泡立つくらいまでひと煮立ちさせる。

3

アクをすくい、肉をフライパンのはじに寄せたところに豆腐、わけぎを加える。豆腐に煮汁をかけるようにしながら全体を馴染ませ、落とし蓋をして煮汁が全体にまわるくらいの中火で5分くらい煮る。

4

汁気が飛び、わけぎが柔らかくなれば器に盛り、好みで七味唐辛子を添えて完成。

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