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ほうれん草とえのきの常夜鍋

  • 496 kcal
  • 30 分
  • はじめて

毎晩でも食べたい常夜鍋。緑黄色野菜のほうれん草と、食物繊維たっぷりのえのきを使って栄養バランス満点に仕上げます。鍋に食材を入れて煮込むだけなので、美味しいのにとってもヘルシーなのがうれしい。

材料ほうれん草とえのきの常夜鍋4人分

  • ほうれん草大 1 わ (300g)
  • 豚ばら薄切り肉400 g
  • えのきだけ大 1 パック (200g)
  • かつお昆布だし5 カップ
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]塩小さじ 1
  • [B]すだち適量
  • [B]大根おろし適量

作り方ほうれん草とえのきの常夜鍋

1

【下準備】豚ばら肉は6㎝くらいの長さに切る。えのきは石突きを取り、ほぐしておく。すだちは薬味用に半分に切り、大根おろしとともに薬味皿に盛りつけておく。

2

ほうれん草は根の固い部分のみを切り、根に十字の切り込みを入れる。根を水につけ、10分以上置く。葉がシャキっとしたら2等分の長さに切り、えのきとともに皿に盛りつけておく。

3

土鍋にかつおと昆布のだしを入れてまぜ、強火にかける。Aを加えてをひと煮立ちしたら豚ばら肉を入れ、ほぐしながら白っぽくなるまで火が通ったら弱火にしてアクを取り除く。

4

3にえのき、ほうれん草を食べる量ずつ入れ、柔らかくなったら豚ばら肉と一緒に頂く。好みですだちを入れたり、水分が煮詰まったところに大根おろしを添えながら味に変化を付けるとおいしい。

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