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ほうれん草、卵、ベーコンの中華炒め

  • 214 kcal
  • 15 分
  • 初級

洋風ソテーで定番の組み合わせを中華風にアレンジ。卵はふんわり仕上げるために、炒めたらいったん取り出すのがコツ。豆板醤の辛みと隠し味の酢が絶妙なバランスで、ごはんにのせて丼にするのもおすすめ!

材料ほうれん草、卵、ベーコンの中華炒め2人分

  • ほうれん草1 把
  • 1 個
  • 長ねぎ1/3 本
  • ベーコン2 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • 豆板醤小さじ 1/2
  • 大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]酢小さじ 1

作り方ほうれん草、卵、ベーコンの中華炒め

1

【下準備】ほうれん草は3㎝長さに切り、水にさらす。卵はしっかり溶きほぐす。長ねぎは5㎜幅のななめ切りにする。ベーコンは2㎝幅に切る。Aを混ぜ合わせる。

2

フライパンにサラダ油をよく熱し、溶いた卵を流し入れる。ざっくりと混ぜながら炒め、半熟状になったらバットなどにいったん取り出す。

3

同じフライパンにベーコンを入れてサッと炒める。長ねぎを加えて炒め、しんなりしたら豆板醤を加えて炒める。

4

水けをきったほうれん草を加えて軽く混ぜ、鍋肌から酒を回し入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。

5

Aを加えて全体にからめながらサッと炒め、2の卵を戻し入れて混ぜ合わせる。

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