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鶏肉のパリパリソテー トマトレモンソース

  • 329 kcal
  • 20 分
  • 初級

鶏肉をパリッと香ばしく焼き上げるシェフの技を伝授!鶏肉は筋切りをして縮みを防ぎ、均一に火が通るようにします。そして皮目を7~8分かけてじっくり焼くのがコツ。トマトとレモンのさっぱりソースで召し上がれ。

材料鶏肉のパリパリソテー トマトレモンソース2人分

  • 鶏もも肉1 枚
  • 小さじ 1/2
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • イタリアンパセリ2 枝
  • [A]フルーツトマト1 個
  • [A]レモン1/2 個
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1と1/2
  • [A]塩少々
  • [A]粗挽き黒こしょう少々

作り方鶏肉のパリパリソテー トマトレモンソース

1

【下準備】鶏肉は筋切りをし、余分な脂肪と皮を切り取る。フルーツトマトは7~8㎜角に切る。レモンは果肉のみを5㎜角に切る。

2

鶏肉の両面に塩をふり、5分ほどおく。出てきた水分をふき取る。

3

ボウルにAを混ぜ合わせる。

4

フライパンを中火にかけてオリーブオイルを入れ、鶏肉を身の側から入れる。肉の色が変わるまで2分ほど焼く。

5

鶏肉を裏返して火を少し弱め、皮がパリパリになってこんがりと焼き色がつくまで7~8分かけてじっくり焼く。途中で余分な脂が出たら、キッチンペーパーでふき取る。肉に8割方火が通ったら再び裏返し、火を止めて余熱で2~3分加熱して身の側に火を通す。

6

5の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、3のソースを周囲に流す(皮のパリパリ感を残すために鶏肉の上にはかけないこと)。あればイタリアンパセリを飾る。

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