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炊き込みオムライス

  • 504 kcal
  • 35 分
  • 初級

ブイヨンとケチャップで炊き込むピラフ風のオムライスです。最後に卵を2回に分けて加え、蓋をしてやわらかく火を入れるのがコツ。鍋ごとテーブルにサーブすれば、熱々のまま食べられておもてなしにもぴったりです。

材料炊き込みオムライス2人分

  • 鶏もも肉小 1/2 枚 (100g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 1 合
  • 2 個
  • パセリ少々
  • バター10 g
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]ブイヨン180 ml
  • [A]ケチャップ大さじ 4

作り方炊き込みオムライス

1

【下準備】鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。米は軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。Aのブイヨンは軽く温めておく。

2

蓋付きの鍋(厚手のものがおすすめ)にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、鶏肉を加えてさらに炒める。

3

肉の色が変わったら、米を加えてサッと混ぜ合わせる。全体にバターがなじんだら、Aを加えて混ぜる。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分加熱する。

4

軽く溶いた卵の半量を表面全体に流し入れ、また蓋をして3分加熱する。火を止め、卵のふちの固まった部分を軽くほぐすようにして混ぜ、また表面全体に残りの卵を流し入れる。また蓋をして5分蒸らす。

5

仕上げにケチャップ(分量外)をかけ、みじん切りにしたパセリをちらす。

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